1972年6月5日联合国在瑞典首都斯德哥尔摩召开了联合国人类环境会议，会议通过了《人类环境宣言》，并提出将每年的6月5日定为"世界环境日"。同年10月，第27届联合国大会通过决议接受了该建议。世界环境日(World Environment Day)，是联合国促进全球环境意识、提高政府对环境问题的注意并采取行动的主要媒介之一。

面对日益严峻的环境污染问题，各国政府纷纷出台相应政策保护环境。人们的环保意识也越来越高，但是你知道吗？我们往往忽略了身边一个隐形污染，同时也是危害人们健康的隐形杀手――厨房污染！

什么是厨房污染？

厨房污染主要是空气污染，引起厨房内空气污染的因素是多方面的，与能源结构，所用的食用油种类，烹饪方法，食物种类等均有关系。一般厨房中常见的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入颗粒物，氮氧化物等。

污染原因

食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的有害油烟。有研究表明，厨房油烟中的有害物质超过300种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、内酯、杂环化合物等，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。

厨房污染的危害

WHO的研究报告显示，2012年全球因厨房空气污染导致死亡的430万人中，患中风的占到了34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心脏病分别是22%和26%，而死于肺癌的约占6%。

美国的《国家癌症学会杂志》上关于中国农民的研究，同样印证了厨房空气污染对人健康的影响。参加研究的中国和美国科学家在云南省调查了两万多名农民发现，家中炉灶没有通风设备的农民患肺癌的概率，大约是那些在家中增建了烟囱或通风设备的农民的两倍。研究人员表示，在导致肺癌的程度上，使用没有通风设备的炉灶与吸烟差不多。

应对措施

1.要想解决厨房污染问题，首先应选择适合的燃料和灶具 ，同时对厨房净化、建筑结构进行有效的整体改造。选购燃气灶具一定要注意质量，要使用能够使燃气充分燃烧的灶具。

2.最好在厨房向外的墙上安装一架功率较大的双向换气扇，同时在炉具上方安装抽油烟机，把有害气体对人体的危害减少到最低点。

3.另外，厨房在不操作时，可打开窗户补充新鲜空气。 同时，灶具应安排在排烟道附近，无排烟道的厨房灶具要尽可能安排在靠近窗户的地方，以免排油烟管在空中距离过长，影响空间使用。

4.除了以上措施外，绿化厨房也是一个既能保护人体健康又能美化环境的一举两得的办法。可以在厨房内摆放几盆成活率高、生命力强的绿色植物。它们不仅能净化空气，而且也是家庭格调的独特体现。